Zupa cebulowa

• 1 l bulionu
• 4 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 80 g pokrojonego w cienkie plasterki ementalera
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 3 łyżki masła
• 4 łyżki oliwy
• 1 bouquet garni
• 2 łyżki maki
• sól, pieprz
• bułka na grzanki

Czosnek obrać i zmiażdzyć. Cebule obrać i drobno posiekać, nastepnie przesmażyć na złoto na silnie rozgrzanej mieszaninie masła i oliwy. Oproszyc mąką i smażyć dalej, póki również i maka sie nie zazłoci. Dodać wino i odparować na wolnym ogniu przez 5 min. Zalać bulionem, doprawić solą i pieprzem, dodać czosnek i bouquet garni. Zagotować, po czym gotować 1 godz na wolnym ogniu. Po ugotowaniu bouquet garni usunąć. Bułkę pokroić w drobną kostkę i obsmażyć na patelni bez tłuszczu na złoty kolor. Zupe przelać do 4 kamionkowych naczyń. Posypać grzankami, przykryć plasterkami sera i zapiekać w nagrzanym do temp. 200C piekarniku, aż do stopienia się sera.