Ryba równa się zdrowie

Niestety jest z tym różnie. Nie wiemy jaką rybę wybrać by nie ucierpiała na tym nasza sylwetka, masz wątpliwości jak ją przygotować.

Ryby od dawna były chętnie spożywane przez Polaków. Dziś spożycie ryb nie wygląda najlepiej. Statystyki podają, że w ciągu całego roku przeciętny Polak zjada ich około 7-8 kg. To niewiele, biorąc pod uwagę, że w pozostałych krajach europejskich ich spożycie jest blisko 3 razy większe.

Ryby zawierają duże ilości wartościowych dla organizmu składników odżywczych. Są nimi:

TŁUSZCZE - m.in. wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Kwasy te obniżają stężenie trój glicerydów i cholesterolu całkowitego we krwi. Dodatkowo, prawdopodobnie przyczyniają się również do redukcji stężenia "złego" cholesterolu i podniesienia dobrego. Powodują także obniżenie ciśnienia krwi i zmniejszenie tworzenia się niebezpiecznych zakrzepów. Dzięki tym właściwościom ich spożycie może ogrywać bardzo ważną rolę w profilaktyce chorób układ krążenia. Tłuszcze zawarte w rybach są ważnym składnikiem diety także z powodu ich korzystnego na pracę układu nerwowego - poprawiają koncentrację, ułatwiają zdolność zapamiętywania i kojarzenia faktów;

BIAŁKO - charakteryzujące się bardzo wysoką wartością odżywczą. Białko ryb zawiera bowiem wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, niemożliwe do wytworzenia przez organizm, które są mu potrzebne do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu;

SKŁADNIKI MINERALNE - Ryby dostarczają dużych ilości żelaza, magnezu oraz cennego jodu potrzebnego m.in. do prawidłowej pracy tarczycy. Dodatkowo wszystkie ryby, które spożywamy w całości - razem ze szkieletem - stanowią doskonałe źródło wapnia. Oprócz wielu cennych pierwiastków, ryby zawierają także duże ilości witamin. I tak na przykład ryby chude - o niskiej zawartości tłuszczu - dostarczają głównie witamin rozpuszczalnych w wodzie, a więc np. witaminy B1, B2, B6, B12 oraz PP. Tłuste ryby zawierają natomiast duże ilości tłuszczo rozpuszczalnych witamin A, D oraz E.

Należy pamiętać, by nie tylko dbać o odpowiedni wybór ryby, ale także o odpowiednie ją przygotowanie. Wrogiem jest panierka i smażenie w głębokim tłuszczu. Tak przygotowana - nawet chuda - ryba może być poważnym problemem dla Twojej sylwetki. Zamiast tego możesz ją ugotować, upiec lub usmażyć na dobrej patelni teflonowej - bez dodatku tłuszczu. Do jej przygotowania użyć można dużej ilości świeżych lub suszonych ziół, dzięki nim jej smak będzie naprawdę wyjątkowy. Charakterystyczny zapach ryb morskich można wyeliminować skrapiając je sokiem z cytryny i pozostawiając na kilka godzin w chłodnym miejscu. Ryby są stosunkowo nietrwałym produktem. Świeże zaleca się spożyć w szybkim czasie po ich zakupie. Ryby które kupimy jako mrożonki, a uległy rozmrożeniu nie wolno zamrażać ponownie.